清明节前后,春意暖人心,茶芽万分情。为传承和发扬国家级非物质文化遗产西湖龙井茶手工炒制技艺,提升西湖龙井茶手工炒制水平,持续擦亮西湖龙井茶的“金名片”,3月22日上午,由西湖区农业农村局、西湖区总工会等部门联合承办的“2021年西湖区西湖龙井炒茶王大赛”在杭州市西湖区龙坞茶镇正式开赛,杭州市旅游职业学校园林专业部19园林2班赵玲、张麦琪,19园林3班张少伟、来徐阳四名学生在炒茶匠人邵彩玲大师及教练葛春灵、吴雪美、庞鹏飞老师的带领下,参加了此次大赛。最终4位学生均获佳绩,其中19园林2班赵玲同学从众参赛选手中脱颖而出,获得了海选赛第五名,成功入围决赛,她将于3月25日参加炒茶王大赛的总决赛。

此次比赛,依托我校校企合作实训基地杭州至善茶业有限公司,充分发挥工作坊式现代学徒制培养优势,学生本着勤学苦练的工匠精神,通过拜师学艺、师徒结对传帮带以及前期的积极备赛,今天他们同来自西湖区各街道的其他三十余位手工制茶大师及匠人一起同台竞技,四位选手勇于挑战自我,作为年纪最小的选手参赛,可谓手工炒茶高手云集,非遗传承后继有人,工匠精神蔚然成风。

此次炒茶王大赛本着公平公正公开的原则,根据大赛要求,参赛人员通过现场抽签,使用赛场上指定的电炒锅,通过初筛、杀青、辉锅、封样等环节,将规定的900克鲜叶原料在规定的2.5小时时间内单独炒制完成,最终炒制完成的茶叶编号封样,不低于170克视为合格。3月22日下午,经过专家评审后,根据感官审评得分高低排序选拔出前六名参加“大王赛”决赛。

众所周知,西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著于世,被誉为中国的国茶,其独特品质除源于独特的地理位置、优良品种、精心栽培采摘外,还特别地归功于精湛的制作技艺。手工炒茶,采摘是前提,杀青是基础,辉锅是关键。炒茶并不是件容易的事,只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。西湖龙井茶的炒制有“十大手法”,即抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、压、磨,炒茶时选手要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法及控制温度,而这些完全取决于炒茶人的经验及判断。2008年,西湖龙井茶制作技艺成功列入了“国家级非物质文化遗产”名录并加以保护,近年来国家越来越重视,培养了不少炒茶师,但其中年轻人的比例较少,老记忆还是需要更多年轻人来传承,而此次赵玲同学海选赛的成功晋级,也充分说明了当代年轻人正在手工炒茶传承之路上的决心、信心与用心。

据悉,此次比赛,我校派出参赛的四名学生平均年龄16-17岁,是西湖龙井炒茶王大赛史上最年轻的参赛选手,他们拜师学艺、勇于尝试、不怕困难,经过一段时间的训练,手上的水泡变成了老茧,片片茶青变成了阵阵茶香。此次炒茶王大赛为我校师生提供了宝贵的学习和交流的机会,更是为年轻人搭建了感知、学习和传承手工炒茶这项国家非遗的平台,赛场上他们沉着自信,一招一式都彰显了杭旅学子“尚美·阳光·精技·致远”的风采。相信,我校师生定将发扬杭旅人拼搏进取的精神,传承国家非遗,发扬工匠精神,在不久的决赛中创造更好的成绩!(园林专业部通讯员:傅茜 图片:叶帆)


选手领取青叶

选手赵玲

选手张麦琪

选手张少伟

选手来徐阳